Олеиновая кислота

9 июля 2011 - Натали
Олеиновая
Человеческий организм не может нормально функционировать без жирных кислот. Основной кислотой является олеиновая. Она участвует в образовании энергии, входит в состав скелета, как материал для биологических мембран. Она – важная составляющая в синтезе биологически активных веществ. Олеиновая кислота лучше других усваивается организмом. Кстати, её богато оливковое масло. Именно из-за этого оно всегда в почете.

Человеческий организм синтезирует олеиновую кислоту, в основном, клетками печени и желудка. Также эта кислота является составляющей большинства растительных жиров. На её основе разработан медицинский препарат – Линетол.

Для получения олеиновой кислоты в искусственных условиях, используют метод кристаллизации расщепленных липидов оливкового масла.

Олеиновая кислота является заменимым продуктом в жизнедеятельности человека, но она лучше всего усваивается организмом. Так, её содержание в пище должно достигать таких значений, как в резервном жире организма.

Разрабатывая рацион, диетологи придерживаются следующей формулы: соотношение растительных и животных жиров в пище должно быть 1 к 3-м.

Кстати, олеиновая кислота меньше других подвержена окислению при термической обработке, поэтому предпочтительнее готовить пищу именно на оливковом масле.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 490 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!