Запеченное филе свинины фаршированное чесноком

14 марта 2010 - Натали
Рецепт приготовления запеченной свинины в духовке. Разверните мясо для запекания в духовке и вырежьте жир. Смотайте и перевяжите мясо веревкой с 14-миллиметровыми интервалами. Натрите поверхность мяса уксусом. Сделайте несколько разрезов в мясе глубиной 2-3 см и нафаршируйте чесночными ломтиками (тонко нарежьте ломтиками чеснок используя тонкий разделочный нож). Посолите мясо и натрите меленым черным перцем. Поместите мясо на протвень с антипригарным покрытием для кулинарии. Вставьте специальный термометр в мясо и запекайте при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Украсьте (сервируйте) запеченную свинину свежей зеленью.

Ингредиенты на 8 порций (размер одной порции: 85 гр.)

- 1 кг филейного мяса свинины без костей
- 1 столовая ложка уксуса
- 2 больших чесночных зубчика, тонко нарезанных ломтиками
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки меленого черного перца
- растительное масло
- шалфей, ореган и веточки розмарина

Информация о пищевой ценности:

- Калории: 245 (51 % из жира)
- Жир: 14г
- Белки: 27г
- Углеводы: 0,6г
- Клетчатка: 0,1г
- Холестерин: 91 мг
- Железо: 1,2 мг
- Кальций: 13 мг
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1113 просмотров
Комментарии (5)
Aleksa # 2 марта 2012 в 10:42 0
Запеченная филе свинины
Больше всего меня удивили два момента:
1. Термометр в мясе.
2. 14-миллиметровый интервал.

И я бы не советовала полностью вырезать жир. Мясо тогда будет сухим.

Оставлен к записи: Запеченное филе свинины фаршированное чесноком

Ирина # 16 декабря 2012 в 15:08 0
Филе свинины фаршированное в Духовке
Я тоже готовлю такое мясо, только не натираю его уксусом, а смазываю сверху майонезом. Получается очень вкусно.

Оставлен к записи: Запеченное филе свинины фаршированное чесноком

Odina # 17 декабря 2012 в 11:48 0
Фаршированное филе свинины
Я солю и перчу перед тем как свернуть, так просолка будет равномерно. Кстати, я тоже считаю, что жир очень уж тщательно вырезать не нужно.
P.S. 14-миллиметровый интервал - это наверное то, что продвинутые форумчане называют словом "троллинг". )

Оставлен к записи: Запеченное филе свинины фаршированное чесноком

Yulia # 8 января 2013 в 19:25 0
Свиное мясо фаршированное на веревке
Согласна с тем, что немного сала 1,5-2 см лучше оставить, в развернутом виде мясо посолить, поперчить, нашпиговать чесноком, свернуть, сало наружу, перетянуть ниткой, желательно цветной, чтобы легче ее было убирать, когда пропечется. Ничем не смазывать, а прикрыть фольгой на 1 час, дальше фольгу убрать, чтобы остатки сала (большая часть вытопится, ее можно будет использовать в приготовлении чего-нибудь, например картошку на нем пожарить, очень вкусно) хорошо зажарилось, приобрело румяный цвет. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, проткнуть мясо, если сок бесцветный (не розовый!), то готово.

Оставлен к записи: Запеченное филе свинины фаршированное чесноком

Олеся # 11 апреля 2013 в 12:46 0
Мясо запеченое перетянутое веревкой
Любимое блюдо моего мужа. Только я изначально запекаю мясо в фольге, так оно остается сочным. За 15-20 мин. до готовности снимаю фольгу и включаю функцию гриль, чтобы мясо подрумянилось.

Оставлен к записи: Запеченное филе свинины фаршированное чесноком