Свинина в лимонно-каперсовом соусе

23 марта 2010 - Натали
Свинина в лимонном соке на сковородке
Рецепт приготовления свинины в лимонно-каперсовом соусе. Смешайте муку и соль в неглубокой тарелке. Поместите панировочные сухари, сыр и перец в неглубокую тарелку, положите белок яйца в другую неглубокую тарелку. Обваляйте кусочки свинины в мучной смеси, окуните в яичный белок, и обваляйте в панировочной смеси. Покройте свинину подсолнечным маслом для приготовления. Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде до умеренно высокой температуры. Положите свинину на сковороду, жарьте 4 минуты каждую сторону или до готовности. Выложите мясо из сковороды, но сковороду держите на огне. Поместите в нее бульон и оставшиеся ингредиенты, уберите пригоревшие кусочки. Готовьте в течение 2 минут или до тех пор, пока бульона не останется четверть чашки (около 2 минут). Подавать со спаржевой фасолью.

Ингредиенты на 4 порции (размер порции: 1 свиная отбивная и 1 столовая ложка соуса)

- 1/3 чашки муки для любых целей
- 1/8 чайной ложки соли
- 3 столовых ложки итальянских панировочных сухарей
- 3 столовых ложки предварительно натертого свежего сыра Пармезан
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 один большой яичный белок, слегка взбитый
- 400 гр мяса свинины, без костей, вырезанной из середины (толщиной около 1 см каждый)
- подсолнечное масло
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чашки обезжиренного куриного бульона
- 1 столовая ложка сухого белого вина
- 1/4 столовой ложки тертой цедры лимона
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 2 столовые ложки каперса, помытого и просушенного

Информация о пищевой ценности:

- Калории: 256 грамм (35% из жира)
- Жиры: 10.1 грамм
- Белки: 28.2 грамм
- Углеводы: 11.5 грамм
- Клетчатка: 0.7 грамм
- Холестерин: 68 мг
- Железо: 1.5 мг
- Натрий: 419 мг
- Кальций: 82 мг
Рейтинг: 0 Голосов: 2 989 просмотров
Комментарии (5)
Bourne # 20 февраля 2012 в 10:57 0
Соус лимонно каперсовый
Никогда не пробовал мясо с лимонным соусом! очень интересное сочетание, обязательно попробую это блюдо, к тому же приготовить его не очень сложно.

Оставлен к записи: Свинина в лимонно-каперсовом соусе

rodina # 16 марта 2012 в 16:36 0
Соус лимонно каперсовый
Честно признаться, очень сложный в исполнении рецепт. В ингредиентах ни слова о том что надо готовить фасоль и спаржу. А в самом рецепте ни слова про соус из лимона и каперсов. Как его готовить? Достаточно одного сока лимона, или стоит еще и цедру снять? Может проварить каперсы в соке с добавлением крахмала? Кстати, еще и про бульон вопрос, откуда он возник. Кажется что просто из трех разных источников собрали в целое, даже не прочитав. Интересно или у Bourne получилось это приготовить.

Оставлен к записи: Свинина в лимонно-каперсовом соусе

Boshenta # 19 апреля 2012 в 13:36 0
Свинина в лимонном соке на сковородке
Рецепт действительно... мутный.
Rodina, тертая цедра там все же нужна, но поняла я это тоже не с первой попытки.
Ну, при тщательном анализе удалось установить, что в данном случае соус состоит из каперсов, лимонного сока и тертой цедры, куриного бульона и белого вина.)
Да, и еще, не фасоль и спаржу, а спаржевую фасоль.

Оставлен к записи: Свинина в лимонно-каперсовом соусе

-Gerbera- # 20 марта 2012 в 11:15 0
Свинина в лимонном соке на сковородке
Действительно не очень содержательный рецепт! Я три раза перечитала, но так и не поняла как готовить тот знаменитый соус! А яичный белок лучше не слегка, а хорошенько взбить, так он равномернее будет обволакивать мясо, и корочка получится пышнее!

Оставлен к записи: Свинина в лимонно-каперсовом соусе

Cloud # 26 марта 2012 в 07:13 0
Соус лимонно каперсовый
Не люблю каперсы, но прочитав восторженные отзывы думаю что стоит попробовать, благо рецепт не самый сложный для приготовления Соус лимонно каперсовый .

Оставлен к записи: Свинина в лимонно-каперсовом соусе