Свиная отбивная с персиковым соусом и Бурбоном

8 марта 2010 - Натали
Рецепт приготовления свиной отбивной с персиковым соусом и Бурбоном. Представленный южный рецепт entrée является одним из Pan's блюд, которое не оставит равнодушными ваших гостей. Подают блюдо на пару с приготовленной спаржой и таким образом завершают трапезу.

Приготовление: 1. Посыпать свинину солью и перцем. Нагреть большую сковороду на среднем огне. Прикрыть крышкой. Добавить свинину, готовить 2,5 минуты, до тех пор, пока не станет коричневого цвета. Убрать свинину со сковороды. Держать в тепле. 2. Добавить лук (шалот) и чеснок в сковороду, тушить 30 секунд. Добавить персики и бульон, тушить 2 минуты. Добавить сахар и тимьян в сковороду, готовить 1 минуту. Добавить бурбон и масло, готовить 4,5 минуты или до тех пор, пока масло не растает и соус слегка загустеет. Подавать со свининой.

Ингредиенты на 4 порции (размер порции: 1 небольшой кусок мяса и четверть чашки с соусом):

- 4 (по 115 гр) свиных отбивных, без кости
- 0,75 чайной ложки соли
- 0,25 чайной ложки черного перца
- 0,25 чайной ложки молотого красного перца
Смесь для обжарки:
- 1 столовая ложка молотого лука шалот
- 1 чайная ложка молотого чеснока
- 1,5 чашки мороженных персиков, нарезанных кусочками
- 0,5 чашки обезжиренного куриного бульона
- 2 чайной ложки коричневого сахара
- 2 веточки тимьяна
- 2 столовые ложки бурбона
- 2 чайные ложки масла

Информация о пищевой ценности:

- Калории: 233 (32% без жирности)
- Жиры: 8,4г
- Белки: 24,7г
- Углеводы: 8,6г
- Клетчатка: 0,9г
- Холестерин: 70 мг
- Железо: 0,8 мг
- Натрий: 560 мг
- Кальций: 30 мг
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1180 просмотров
Комментарии (5)
ДашаДорохова # 20 февраля 2012 в 16:35 0
Свиные отбивные с персиком
Тимьян не добавляла, но и без него блюдо получилось на редкость изысканным! Рецепт по названию выбрала, не ожидала, что так понравится!

Оставлен к записи: Свиная отбивная с персиковым соусом и Бурбоном

Igruha # 16 декабря 2012 в 14:37 0
Отбивная с персиками
Свинину класть на горячую сковородку без жира? И какая часть свиной туши? Или этот рецепт только для вырезки?

Оставлен к записи: Свиная отбивная с персиковым соусом и Бурбоном

Ася # 18 января 2013 в 11:57 0
Свиная отбивная с персиками
Очень изысканное сочетание свинины и персика, действительно понравилось всем, кто пробовал отбивные. Единственное, я не добавляла сахар -так как персики и так были сладкие.

Оставлен к записи: Свиная отбивная с персиковым соусом и Бурбоном

Odina # 10 апреля 2013 в 11:02 0
Свиные отбивные с персиком
Интересное сочетание — персики и чеснок! Оба ингредиента с ярко выраженным ароматом. Не знаю рискну ли такое приготовить без раздумий, но сначала попробую приготовить такую подливку не к мясу, а к чему-нибудь более простому, к макаронам, пожалуй, подойдет.

Оставлен к записи: Свиная отбивная с персиковым соусом и Бурбоном

Oksana # 12 апреля 2013 в 13:35 0
Отбивная с персиками
Первый раз встречаю такой рецепт. Одно название вызывает обильное слюноотделение, обязательно попробую.

Оставлен к записи: Свиная отбивная с персиковым соусом и Бурбоном