Питательные вещества в рациональном питании детей

К моменту рождения организм ребенка, включая органы пищеварения, развит не полностью. Развитие пищеварительных органов – процесс постепенный, занимающий несколько лет. Маленького ребенка нельзя кормить той же пищей, которую принимают взрослые. Поэтому пища, приготовленная для малышей, должна не только содержать необходимые питательные вещества, но и хорошо усваиваться.
Рациональное питание детей включает в себя пищу, которая должна содержать необходимые для развития организма белки, жиры, углеводы, минеральные соли и воду.

Белки являются жизненно необходимыми элементами для построения детского организма. Ребенок в возрасте до 3 лет быстро растет и должен получать белков гораздо больше, чем взрослый. Полноценные белки содержатся в основном в молоке, мясе и яйцах. Жиры животного происхождения играют более важную роль в детском питании, чем растительные. К ним относятся масло (сливочное и топленое), сливки, сметана, рыбий жир. В животных жирах содержится часть витаминов, которые необходимы детскому организму.

Углеводы – это сахари крахмал, которые содержатся в различных плодах, овощах и крупах. Пища растительного происхождения по сравнению с животной более богата углеводами.
Дети в возрасте от 1 года до 3 лет постоянно находятся в движении и, как правило, расходуют очень много энергии. Углеводы и жиры являются источником жизненной энергии детского организма.
Организуя питание ребенка, нужно помнить, что пища, в которой много белков, но мало углеводов и жиров, и наоборот, много жиров и углеводов, но мало белков, не будет удовлетворять всем потребностям детского организма.

Рациональное питание ребенка включает в себя определенное равновесие между белками, жирами и углеводами. Поскольку белками и жирами в основном богаты продукты животного происхождения, а углеводами растительного происхождения, то пища ребенка должна быть смешанной, то есть приготовленной из продуктов обоих видов.

Минеральные вещества – это соли железа (они отвечают за кроветворение детского организма), а также соли кальция и фосфора (они отвечают за формирование костей).
Вода играет очень большую роль в обмене веществ и процессе роста ребенка (в организме ребенка до 2 года 2/3 веса составляет вода). Потребность в воде у детей грудного возраста очень велика: она в 2-3 раза (из расчета на 1 кг веса) превышает потребность взрослого организма. Речь, естественно, идет не о чистой воде, а обо всей жидкости, к которой относятся молоко, суп, чай, вода.